Les viandes maigres et leurs bienfaits

Lorsque l’on cherche à maintenir une alimentation équilibrée, il est important de faire des choix judicieux en matière de viandes. Les gras sont essentiels à notre corps, mais la consommation excessive peut parfois entraîner des problèmes de santé. Il existe de nombreuses options de viandes maigres qui peuvent aider à maintenir vos objectifs nutritionnels tout en restant savoureuses. 

Une viande est considérée comme maigre lorsqu’elle contient moins de 10% de matières grasses. Si cette proportion descend en dessous du 5%, elle est alors qualifiée de « très maigre ». Bien que les viandes blanches soient généralement reconnues pour leur faible teneur en matières grasses, certains morceaux de viande rouge peuvent également afficher une faible valeur calorique. En réalité, dans chaque espèce animale, on retrouve à la fois des morceaux de viande maigre et d’autres plus gras. 

Les viandes maigres sont bénéfiques pour la santé en raison de leur faible apport calorique, mais également en raison de leur excellente source de protéines. Les viandes maigres fournissent des éléments nutritifs essentiels tels que le zinc, le potassium, le magnésium et la vitamine B12. Ces avantages permettent de contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, à l’amélioration du fonctionnement du système nerveux et au renforcement du système immunitaire.  

Mais quelles sont ces pièces de viandes maigres à considérer  ?

Blanc de poulet

Le blanc de poulet est une source de protéines maigres par excellence. Il est faible en matières grasses et riche en protéines de haute qualité. En effet, en optant pour des morceaux de poulet sans peau, vous réduisez considérablement la teneur en graisses. Les poitrines de poulet sont des morceaux classiques de viande qui sont particulièrement maigres et polyvalents. Il est possible de les griller, les cuire au four ou les poêler pour créer une variété de plats sains et savoureux. 

Dinde

La dinde est une alternative populaire à la viande rouge, car elle est naturellement plus maigre. Les morceaux de dinde tels que les filets ou les escalopes sont riches en protéines et en nutriments tout en étant faibles en gras. Comme le poulet, la dinde peut être utilisée dans une multitude de plats. La dinde hachée, par exemple, peut être utilisée dans les recettes de tacos, de boulettes de viande ou de chili pour une option légère et délicieuse. 

Lapin

Le lapin est une viande maigre, souvent oubliée. Elle est riche en protéines et en vitamines B, tout en étant relativement faible en gras. Le lapin peut être cuisiné de différentes manières, allant de la rôtisserie à la cuisson à la poêle. 

Poissons maigres

Les poissons comme la morue, la sole, le tilapia, l’aiglefin et le doré sauvage sont considérés comme des poissons maigres en raison de leur faible teneur en gras. Les poissons maigres sont également riches en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Vous n’avez qu’à griller, poêler ou cuire à la vapeur le poisson maigre de votre choix pour un repas léger et nutritif. 

Filet de porc

Le filet de porc est l’une des coupes les moins grasses de viande de porc. Il est tendre, savoureux et contient moins de graisses que d’autres morceaux de porc plus gras. Si vous le cuisinez avec soin, le filet de porc peut être une délicieuse source de protéines. 

Viande de boeuf maigre

Si vous avez envie de manger du bœuf, optez pour des coupes maigres telles que le faux-filet, le filet mignon ou le bifteck. Ces coupes contiennent moins de gras saturés par rapport à certains morceaux de bœuf plus gras. Ces coupes sont également riches en protéines, en fer et en zinc. Le bœuf haché maigre est également une autre option moins grasses, car cette  coupe est faite à partir de morceaux de viande maigres et hachés finement. 

Bison

Si vous cherchez une alternative plus maigre à la viande de bœuf, le bison est un excellent choix. Il est naturellement faible en gras et en calories, tout en offrant une saveur robuste. Le bison peut être utilisé dans divers plats, des hamburgers aux ragoûts. 

Escalope de veau

L’escalope de veau est une coupe de viande maigre du veau. Elle est tendre et peut être préparée de manière saine en évitant les méthodes de cuisson riches en matières grasses. 

La préparation de la viande peut avoir un impact sur sa composition nutritionnelle, ainsi que sur son nombre de calories. Il est conseillé de limiter l’ajout de matières grasses, en évitant le beurre et les huiles lors de la préparation. Il est également conseillé de privilégier les cuissons douces, telles qu’au four ou à la vapeur plutôt que les cuissons à température élevée comme le barbecue.  

En bref, il est tout à fait possible de savourer des viandes tout en maintenant une alimentation équilibrée et faible en graisses. En intégrant des options de viandes maigres à votre quotidien comme le blanc de poulet, la dinde, les poissons maigres, le filet de porc, le bison, l’escalope de veau et les coupes maigres de viande de bœuf, il sera possible de maintenir une alimentation équilibrée et délicieuse!