La Bible du Consommateur de Viande Éco-Responsable au Québec

Adopter une alimentation éco-responsable au Québec passe par des choix éclairés en matière de viande. Que vous soyez un consommateur soucieux de la qualité de votre alimentation, de l’environnement ou du bien-être animal, ce guide vous aidera à identifier les éléments clés pour faire des choix responsables.

Privilégiez les Viandes Locales

Choisir des produits issus du Québec permet de réduire l'empreinte carbone associée au transport. En plus, cela soutient les fermes locales qui adoptent des pratiques respectueuses de l'environnement.

Les avantages :

• Traçabilité des produits

• Soutien aux agriculteurs de la région

• Viandes souvent plus fraîches

Les Certifications à Rechercher

Certaines certifications garantissent des pratiques éthiques et durables. Voici celles à connaître au Québec :

• Biologique Canada : Assure que les animaux sont nourris avec des grains biologiques, sans pesticides ni OGM, et qu'ils ont accès à l’extérieur. Les viandes biologiques contribuent à une agriculture respectueuse de l'environnement.

• Aliments du Québec : Cette certification garantit que les produits proviennent du Québec, renforçant ainsi le soutien aux producteurs locaux (mais attention: produit du Québec n'égale pas produit éthique ou responsable). 

• Éco-Cert : Une certification qui englobe des critères écologiques stricts pour assurer que les pratiques agricoles minimisent leur impact sur l'environnement. Cela inclut la gestion des sols, la conservation de la biodiversité et l'utilisation responsable des ressources naturelles.

• La mention "naturel" (vérifié) : Les viandes dites naturelles sont généralement exemptes d’antibiotiques, d’hormones de croissance et sont issues de pratiques agricoles plus durables.

Les Pratiques à Encourager

Pour une consommation plus responsable, voici les pratiques agricoles que vous devriez soutenir :

• Élevage en pâturage (nourri à l'herbe) : Les animaux, notamment les bovins, sont élevés en plein air et nourris principalement d’herbe, ce qui améliore la qualité nutritionnelle de la viande (plus d'oméga-3) et réduit la dépendance aux cultures intensives de grains.

• Absence d’antibiotiques et d’hormones : Soutenez les producteurs qui n'utilisent pas ces substances, pour une viande plus saine et moins de risques de résistances aux antibiotiques.

• Bien-être animal : Les élevages respectant le bien-être animal offrent aux animaux un accès à l’extérieur, des conditions de vie décentes et une alimentation naturelle.

• Pratiques durables : Recherchez les fermes adoptant des techniques telles que la rotation des pâturages, la préservation de la biodiversité et l’utilisation de ressources renouvelables.

Viandes et Types d’Élevages à Favoriser

• Boeuf nourri à l’herbe ou élevé en pâturage : Ce type de boeuf contient moins de gras saturés et est meilleur pour l’environnement, puisque les animaux participent à l'écosystème, comme il se doit! Les boeufs vivent à l'extérieur, broutent l'herbe et participent à la régénération des soles sur lesquels ils grandissent. Si le boeuf reçoit des céréales, assurez-vous qu'elle sont produites dans une esprit d'agriculture durable. Nous faisons affaires avec les Fermes Valens et Bovin Charlevoix qui font pousser leurs propres céréales biologiques. 

• Volaille de grain : Élevé en liberté avec une alimentation 100% végétale, sans antibiotiques. Nous faisons affaire avec la ferme des Voltigeurs,  Les Viandes bio de Charlevoix, et Dinde Avibross. 

• Porc d'élevage traditionnel : Recherchez des porcs élevés sans cages, avec une alimentation naturelle. Nous faisons affaires avec Le porc du Rang 4 à Saint-Ambroise et Les Viandes bio de Charlevoix. 

• Agneau local : Les élevages d'agneaux au Québec sont souvent plus respectueux des pratiques durables. L'agneau en épicerie ou en boucherie provient souvent de Nouvelle-Zélande. Priorisez les petites fermes d'ici. Nous faisons affaires avec Les Brebis du Beaurivage, à Québec. 

Questions à Poser à Votre Boucher ou Producteur

N’hésitez pas à vous informer avant d’acheter :

• D’où vient la viande ? (S'il n'en est pas certain, c'est que la traçabilité n'est pas dans leur priorité).

• Comment les animaux sont-ils nourris ? (Faites attention: tous les boeufs sont nourri à l'herbe. Assurez-vous que les boeuf ne sont pas engraissés au grain en fin de vie). 

• Ont-ils eu accès à l’extérieur ? (S'il ne connait pas la réponse de la question 1, il ne le sait pas).

• Quels standards de bien-être sont respectés ? 

• Le produit dispose-t-il de certifications comme Biologique, Éco-Cert? 

• * Un certain bémol ici, car plusieurs petites fermes incroyables au Québec n'ont pas encore leurs certifications et sont souvent en voie de le devenir. Si votre boucher peut vous parler de la ferme partenaire en détail, c'est une super signe!

6. Conseils pour une Consommation Réfléchie

• Conservez intelligemment : Utilisez l’emballage sous vide pour prolonger la fraîcheur.

• Réduisez le gaspillage : Achetez des portions adaptées à vos besoins.

• Mettez la qualité avant la quantité : Consommez moins de viande, mais préférez des viandes de meilleure qualité.

7. Conclusion : Consommez Moins, Mais Mieux

Une consommation responsable ne signifie pas renoncer à la viande, mais plutôt choisir des produits de meilleure qualité, issus de pratiques durables. Chez Réserve Locale, nous sommes fiers de proposer des viandes sélectionnées avec soin pour répondre à ces attentes.

Optez pour une alimentation qui respecte à la fois votre santé, la planète et le bien-être animal.