Ferme Beretta

Bifteck haut de surlonge (Boston) nourri à l'herbe (170g)

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Poids: 170 g

Temps de dégel: 30 minutes dans l'eau froide ou 12 heures au réfrigérateur. 

Température de cuisson interne: 

56 °C (130 °F) – saignant

63 °C (145 °F) – rosé

71 °C (160 °F) – à point

77 °C (170 °F) – bien cuit

Méthode de cuisson optimale:  Au barbecue ou au four (saisissez la pièce de viande dans une poêle et terminez la cuisson au four).

Ferme: Ferme d'Anjou et Fils de Saint-Agapit

Pourquoi du boeuf "nourri à l'herbe?" 

Notre boeuf est nourri à l'herbe, ce qui signifie qu'il a passé sa vie à brouter l'herbe dans un pâturage. Étant un ruminant, le boeuf n'a pas la capacité de bien digérer les différents grains que l'élevage conventionnel lui offre. Une alimentation naturelle à l'herbe produit une viande plus maigre, plus riche en antioxydants et en vitamines, et contient deux fois plus d'acides gras oméga-3 que le bœuf élevé de manière conventionnelle. Notre partenaire élève des bœufs de haute qualité, sans utiliser d'antibiotiques ou d'hormones. D'un point de vue environnemental, l'alimentation à l'herbe sur pâturage est incomparable. En broutant l'herbe, le boeuf permet au sol d'absorber et d'emmagasiner du carbone. Au contraire, en élevage conventionnel, la machinerie lourde utilisée sur les nombreux champs dédiées à l'alimentation du boeuf expose le carbone enfoui dans le sol à l’air et le converti en CO2.  

Comment l'apprêter ?

Vous pouvez faire cuire la pièce de viande sur le barbecue, au four ou à l'aide d'une poêle en fonte. Le bifteck de haut de surlonge se marie à merveille avec des légumes sautés ou une purée de pommes de terre. Servez-la avec une sauce au poivre ou à la moutarde.