Côte de dos de porc biologique (480g)

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Différencier la côte de dos VS la côte de flanc

Côtes levées de dos : Plus courtes, avec beaucoup de viande autour de l’os et une texture plus épaisse. Elles sont moins grasses et plus tendres, parfaites pour une cuisson rapide au BBQ ou au four (2 à 3 heures) à feu moyen ou bas. Idéal avec des sauces collantes ou marinades sèches qui caramélisent bien.

Côtes de flanc : Plus longues, avec la viande surtout entre les os plutôt que sur l’os. Elles sont plus grasses puisqu’elles viennent du ventre, ce qui les rend parfaites pour des cuissons lentes (4 à 6 heures) au fumoir, au four ou en mijoteuse. La cuisson lente permet au gras de fondre, rendant la viande savoureuse et juteuse.

Temps de dégel: 45 minutes 

Température de cuisson interne : 71 °C (160 °F)

Détails de la ferme: Élevés selon les principes de l'élevage biologique, les porcs de la ferme des Les Viandes Bio de Charlevoix sont nourris d'une moulée cultivée à la ferme et ont accès à un grand espace extérieur, ainsi qu'à des enclos éclairés par la lumière naturelle. Ils ont accès à l'air libre et peuvent se rouler dans la boue, comme tout bon cochon heureux! 

*Sans nitrite et sans agent de conservation.

*Emballage recyclable.

Note : À cuire jusqu'à l'obtention d'une température interne de 70 °C. Une fois ouvert, garder le produit à l'abri de la lumière et de l’air.