BBQ : Guide essentiel pour une saison réussie

L'arrivée des beaux jours signifie une chose pour de nombreux amateurs de cuisine: le début de la saison des BBQ! Quoi de mieux que de se réunir avec des proches autour d'un barbecue, en savourant des grillades juteuses et des poissons délicatement cuisinés? Mais avant de plonger dans cette saison tant attendue, il est crucial de se préparer correctement. Nous vous présenterons un guide complet pour une saison de BBQ réussie, couvrant tout, de la préparation de votre espace de cuisson à l'entretien de votre équipement, en passant par le choix des bons outils et des huiles de cuisson appropriées.

Nettoyer son BBQ comme un pro

Un barbecue bien entretenu permet des grillades réussies et prolonge la durée de vie de votre équipement. Voici un guide étape par étape pour nettoyer votre barbecue en profondeur que vous pouvez faire à chaque début de saison :

1. Nettoyer le brûleur et les tuyaux de gaz

• L’entretien du brûleur doit être effectué au début et à la fin de la saison.

• Éteindre le barbecue et débrancher la source d'alimentation en gaz. Retirer les grilles de cuisson et les plaques de chauffage pour accéder au brûleur et aux tuyaux de gaz.

• Utiliser une brosse en acier inoxydable pour nettoyer les brûleurs et les tuyaux de gaz, en éliminant tout résidu de graisse ou d'aliments carbonisés.

• Si nécessaire, démonter les brûleurs et les tuyaux pour un nettoyage plus approfondi. Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour éliminer la saleté tenace.

2. Laver l'intérieur du barbecue

Après avoir nettoyé les brûleurs, concentrez-vous sur l'intérieur du barbecue pour éliminer les résidus de graisse et les débris alimentaires.

• Utilisez une brosse* pour grille de barbecue à long manche et des poils rigides pour gratter l'intérieur du barbecue avec de l'eau chaude savonneuse.

• Un nettoyant pour grilles de barbecue peut être utile pour éliminer les taches de graisse tenaces.

*Saviez-vous que Santé Canada a évalué la dangerosité des brosses métalliques pour notre santé? Les petits poils d’acier peuvent se retrouver sur les grilles du BBQ, puis dans votre viandes et finalement dans vos intestins. Des dizaines de cas graves ont été rapportés au Canada depuis 2011. Soyez vigilant si vous comptez utilisez la vôtre. Autrement optez pour la pierre ponce, un grattoir en bois ou une brosse sans poile métallique.

3. Brûler la graisse des briquettes

Pour éliminer l'accumulation de graisse sur les briquettes, procédez à un nettoyage par combustion: 

• Retournez les briquettes pour exposer la surface inférieure.

• Fermez le couvercle du barbecue et chauffer à température élevée pendant environ 15 minutes.

• La chaleur brûlera la graisse et les résidus, laissant les briquettes propres et prêtes pour la prochaine utilisation.

4. Nettoyez les grilles

Après le nettoyage des briquettes, assurez-vous de bien fermer les brûleurs et de laisser refroidir le barbecue.

 • Retirez les grilles de cuisson et utiliser une brosse pour grilles de barbecue à long manche et aux poils rigides, ou un grattoir pour barbecue. Utiliser une brosse en acier inoxydable ou une spatule pour éliminer les résidus brûlés et la graisse incrustée.

• Une fois nettoyées, s'assurer de bien sécher les grilles avec un linge avant de les remettre dans le barbecue.

5. Nettoyer l'extérieur du barbecue

Pour garder votre barbecue en bon état esthétique, nettoyez également l'extérieur du barbecue.

• Utiliser de l'eau chaude savonneuse pour nettoyer les surfaces extérieures en acier inoxydable, émaillées, thermolaquées ou peintes.

• Pour les surfaces en acier inoxydable, essuyer dans le sens du grain pour éviter les rayures.

6. Vérifier et entretenir le tuyau d'alimentation

Vérifiez régulièrement le tuyau d'alimentation de votre barbecue pour détecter les fuites potentielles et l'usure.

• Appliquer un mélange d'eau et de savon sur les joints pour vérifier s'il y a des bulles, ce qui indiquerait une fuite de gaz.

• Laver fréquemment le tuyau d'alimentation pour éliminer toute trace de nourriture.

7. Garder les bonbonnes de propane en bon état

Si vous utilisez un barbecue au gaz propane, surveillez l'état de vos bonbonnes pour garantir une utilisation sûre.

• Vérifier les bonbonnes régulièrement pour détecter les signes de rouille, de bosses ou de fuites.

• Échanger les bonbonnes endommagées ou âgées de plus de 10 ans contre des nouvelles pour éviter tout risque d'explosion.

En suivant ces étapes de nettoyage complet, vous prolongerez la durée de vie de votre barbecue et obtiendrez des résultats de cuisson optimaux à chaque utilisation.

Pour un nettoyage efficace récurrent et sans produits toxiques, suivez ces étapes :

1. Chauffer le barbecue pendant quelques minutes pour ramollir les résidus alimentaires.
2. Utiliser une brosse en acier inoxydable pour gratter les résidus sur la grille, en évitant les brosses en métal qui peuvent laisser des fils*.
3. Nettoyer l'intérieur du barbecue avec un mélange d'eau chaude et de vinaigre blanc, puis rincer abondamment.

*Les brosses en métal restent les produits les plus populaires, malgré l'existence de brosses en bois et d’autres solutions de rechange pour nettoyer les grilles de barbecue. Pour éviter que les filaments ne se détachent, il recommande de remplacer ces brosses tous les deux ou trois ans et de ne pas frotter les grilles trop fort pendant le nettoyage.

Les outils indispensables pour des grillades réussies

Pour des grillades parfaites, équipez-vous des outils appropriés :

• Une petite plaque de cuisson pour les poissons et les légumes délicats.

• Des spatules et des pinces de qualité pour retourner vos aliments sans les abîmer.

• Une bonne brosse en acier inoxydable pour nettoyer la grille en toute sécurité.

• Un thermomètre à cuisson pour un contrôle précis de la température.

• N'oubliez pas les couteaux de qualité, un badigeonneur et une bouteille à spray pour des grillades impeccables.

Les bonnes huiles à utiliser pour cuire vos viandes et poissons

Le choix de l'huile de cuisson est essentiel pour obtenir des grillades savoureuses et bien cuites. Optez pour des huiles à haute teneur en acides gras mono-insaturés telles que l'huile d'olive extra vierge ou l'huile d'avocat. Non seulement elles résistent mieux aux températures élevées, mais elles ajoutent également une délicieuse saveur à vos aliments. Évitez les huiles à base de grains, car elles peuvent libérer des composés nocifs lorsqu'elles sont chauffées à haute température. Assurez-vous de choisir des huiles de qualité pour des résultats optimaux.

Pour assaisonner votre barbecue avant de commencer la cuisson, utilisez de l'huile neutre comme de l'huile de pépins de raisin ou d'avocat. Appliquez une fine couche sur les grilles à l'aide d'un chiffon ou d'un pinceau pour éviter que les aliments n'y collent pendant la cuisson. Cette étape est essentielle pour prévenir l'adhérence des aliments et faciliter le nettoyage ultérieur.

Points de fumé élevés intéressants pour le BBQ

Huile d’olive extra-vierge non-raffinée: 160-190 C (375F)

Huile d’avocat non-raffinée: 190-205C (400F)

Ghee non raffiné: 232C (450F)

En bref, en préparant votre espace de cuisson, en choisissant les bonnes huiles de cuisson et en vous équipant des outils appropriés, vous serez prêt à profiter pleinement de la saison des BBQ. N'oubliez pas de nettoyer votre barbecue régulièrement pour des grillades savoureuses et sécuritaires. Bon appétit !