Thon albacore (160g)

Poids: 160g

Temps de dégel: 20 minutes

Température de cuisson interne : 70 °C (158 °F)

Méthode de cuisson optimale : À la poêle ou au four. 

Provenance: Hawaï

Méthode de pêche: La pêcherie de thon utilise des palangres (certifiée MSC). La palangre est la pêche à la palangre avec des hameçons appâtés attachés à intervalles au moyen d'un grand nombre de lignes secondaires appelées avançons. Les hameçons circulaires sont utilisés pour réduire la quantité de prises accessoires et pour s'assurer que l'hameçon ne se retrouve pas dans l'estomac du poisson. Les lignes sont fixées à des profondeurs spécifiques pour empêcher les prises accessoires de juvéniles et d'espèces de requins. Les pêcheurs et autres membres d'équipage des bateaux sont spécialement formés et équipés pour sauver les tortues et les mammifères marins capturés par inadvertance.

Comment l'apprêter ?

Les steaks de thon albacore sont le plus souvent grillés ou saisis pour faire ressortir leur saveur, mais vous pouvez aussi le faire cuire au four pour obtenir une texture différente. Parfait pour une salade niçoise, les tatakis, les ceviches ou les sashimis.