Rôti de côtes croisées désossé de boeuf nourri à l'herbe (908g)

Poids: 908 g

Temps de dégel: 30 minutes

Température de cuisson interne: 

56 °C (130 °F) – saignant

63 °C (145 °F) – rosé

71 °C (160 °F) – à point

77 °C (170 °F) – bien cuit

Méthode de cuisson optimale:  Au four.

Ferme: Ferme d'Anjou et Fils

Pourquoi du boeuf "nourri à l'herbe?" 

Notre boeuf est nourri à l'herbe, ce qui signifie qu'il a passé sa vie à brouter l'herbe dans un pâturage. Étant un ruminant, le boeuf n'a pas la capacité de bien digérer les différents grains que l'élevage conventionnel lui offre. Une alimentation naturelle à l'herbe produit une viande plus maigre, plus riche en antioxydants et en vitamines, et contient deux fois plus d'acides gras oméga-3 que le bœuf élevé de manière conventionnelle. Notre partenaire élève des bœufs de haute qualité, sans utiliser d'antibiotiques ou d'hormones. D'un point de vue environnemental, l'alimentation à l'herbe sur pâturage est incomparable. En broutant l'herbe, le boeuf permet au sol d'absorber et d'emmagasiner du carbone. Au contraire, en élevage conventionnel, la machinerie lourde utilisée sur les nombreux champs dédiées à l'alimentation du boeuf expose le carbone enfoui dans le sol à l’air et le converti en CO₂.  

Comment l'apprêter ?

Moutarde et romarin, épices du Moyen-Orient, sauce chimichurri, etc. les combinaisons de saveurs avec le rôti de boeuf sont multiples ! Accompagnez la pièce de viande d'une sauce au vin ou d'une salsa de mangue pour une touche de fraicheur.