Steaks d'échine de porc naturel - à la dijonnaise (2 x 275g)

Détails sur la ferme: Le Rang 4 est une des rares entreprises québécoises à contrôler chaque étape de l’élevage, en passant par l’abattage, la transformation, la distribution et la mise en marché. Les édifices de l’entreprise sont situés dans un rayon d’un kilomètre seulement, ce qui permet aux animaux d'éviter les longues heures de route jusqu’à l’abattoir (réduisant ainsi considérablement leur niveau de stress). La famille Forget élève les porcs avec une alimentation aux grains, sans ajout d’antibiotiques ou d’hormones de croissance. 

Comment l'apprêter:

Sortez le steak du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez généreusement les deux faces. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez le steak : il doit grésiller dès le contact. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans le déplacer, jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez ensuite le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes avant de servir.