Steak d'échine de porc 1"

Temps de dégel: 1h

Température de cuisson interne : 71 °C (160 °F)

Méthode de cuisson optimale : À la poêle ou sur le barbecue.

Ferme: Ferme Rang 4 

Pourquoi la ferme Rang 4?

Le Rang 4 est une des rares entreprises québécoise à contrôler chaque étape de l’élevage, en passant par l’abattage, la transformation, la distribution et la mise en marché. Les édifices de l’entreprise sont situés dans un rayon d’un kilomètre seulement, ce qui permet au animaux d'éviter les longues heures de route jusqu’à l’abattoir (réduisant ainsi considérablement leur niveau de stress). La famille Forget élève les porcs avec une alimentation aux grains, sans ajout d’antibiotiques ou d’hormones de croissance.

Comment l'apprêter ? 

Sortez le steak du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez généreusement les deux faces. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez le steak : il doit grésiller dès le contact. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans le déplacer, jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée. Retournez-le, puis ajoutez une gousse d’ail écrasée et une branche de thym ou de romarin. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez ensuite le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes avant de servir.